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单日流水8000元以上这个一人食品牌是如何做到的

2019/11/09 来源:兖州财经网

导读

品牌修行第138期语音节目·······2017年,初入市场的壹食一焖锅·饭即冷艳餐饮界,品牌迅速的传播,引来各个行业大咖的驻足。美国不

品牌修行第138期语音节目·······

2017年,初入市场的壹食一焖锅·饭即冷艳餐饮界,品牌迅速的传播,引来各个行业大咖的驻足。美国不粘锅技术小焖锅,一人食的独特环境,让焖锅这一品类在行业内标新立异。在两年的快速发展中,壹食一在全国已发展到280家店面,值得一提的是,其中一个月就发展了40多家店面,始终保持着高速的发展态势。

创始人高雷在很小的年纪就成为“北漂一族”,在北京打拼很多年,本身的经历打造出独特的“一人食”概念餐饮品牌,他的商业逻辑又是如何布局的呢?

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提出“一个人也可以

好好吃饭”的理念‍‍‍

10几岁来到北京的高雷,从餐厅大厨到前台,从咖啡店服务员到调酒师,很多职业我都尝试过。在这个进程中,疲乏、奔波、人情冷暖,当这些情绪积攒久了,眼神里都写满了孤独,后来,高雷把自己的经历拍成了视频,在网上有1.7亿的点击。”

单日流水8000元以上这个一人食品牌是如何做到的

在北京独自打拼的时候,高雷最暖心的时刻,就是在复杂的城市找1家小店面,安静的吃一顿饭。

一方面,一天的时间,那些属于自己的空间真的是很有限的,在有限的时间里,找一个舒适安静的环境,可以慢慢的消除一天工作的劳累;另一方面,去一个比较有档次的餐厅就要面临和其他人拼桌的为难地步。 每当一个人去餐馆就餐时,最怕的就是被服务员问道是否是一个人就餐,在一次偶然的机会,看到一家日本拉面,心里瞬间爆发灵感:“为什么我不能在国内开这样的餐厅呢,属于食客一个人的吃饭空间,一个人也可以好好吃饭呢?“

结合自己的餐饮从业经历和朋友的建议,高雷就开始了自己的创业计划,并构成了自己的底层逻辑:

1,专程的为那些一个人用餐的消费者打造一个私密的小场景,让他们自己选择食材、自己加工,这是最靠谱、最干净、最卫生的,然后自己在私密小空间吃一顿物美价廉的高品质美食,在此进程中,最重要的是提高用餐效力,优化食客的用餐体验。

2,模式一定要是轻餐饮模式,在最大程度上甩掉大厨,然后让一塌糊涂的厨房消失,让更多的用餐空间为客户所用,从而提高人效和坪效。‍

这两点思考,让高雷信心满满,他开始寻觅产品,深入各大品牌餐饮做市场调研。

在这个进程中,他发现,很多和自己类似的“空巢青年”或是单身打拼者,对黄焖鸡、盖浇饭的执着不是热爱,更多时候是无奈。市面上没有针对一个人提供的餐品,同时兼具丰富、营养、份量适中等需求。

那么,甚么产品才能满足这些人的需求,又能契合自己计划的场景呢?

“那时候我也考察了拌饭、麻辣烫等品类,但总觉得太单调,后来看到市面上有类似于黄记煌做的那种焖锅,里面可以加入各种各样的食材,配上主食,既丰富又有营养,只要把这类合适集会场景的大焖锅改成1人专属的小焖锅,不就行了。”

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“当时在国内并没有一人食的概念,我们算是最早的尝试者,而且,现在大家常说的那句‘一个人也要好好吃饭’,其实就是品牌在成立时的宣扬语,后来被大家越传越响亮。”高雷说。

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